Domaine Saint Martin des Champs « Plus on aime moins on soufre »

Cépages

Syrah, Malbec, Merlot, Viognier, Grenache, Cabernet Sauvignon

Producteur

Famille Birot à Murviel-lès-Béziers (34490)

Commentaire

Situé au cœur du Languedoc, à 20 kilomètres des rivages de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs fut bâtit au XVIIe siècle à proximité d'un hermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle. Les magnifiques bâtiments s'intègrent depuis leur origine dans le vignoble. Les immenses écuries et les cuves à vins construites en pierres de taille datent de 1752 et sont toujours en service dans les caves. Les propriétaires, Pierre et Michel Birot sont vignerons de père en fils depuis 1675. Ils cultivent avec grand soin et amour leur vignoble de 95 hectares implanté sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands vins qui comblent l'amour qu'ils portent à leur métier.

Dégustation

Un nez fin dominé par des notes de fruits rouges. Ce vin cultivé en culture raisonnée est très souple, équilibré, procurant un plaisir immédiat en bouche. Un assemblage riche est à l’origine de ce joli résultat. Le fruit dans son ensemble propose une maturité rare, les tanins sont fondus. C’est un plaisir sans fin...

Formats et conditionnements