Château Bidou

Cépages

Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%), Malbec (10%)

Producteur

Famille Havart à Villeneuve (33710)

Commentaire

Situés en France à 40km au nord de Bordeaux, au cœur de l'appellation Côtes de Bourg, Agnès et Christophe Havart produisent leurs vins rouges depuis 2016 en perpétuant une tradition familiale de plus de 6 générations de vignerons. Leur propriété s'étend sur un peu plus de 40 hectares dont plus de 6 pour le Château Bidou sur un terroir 100% argilo-calcaire. Macération pré-fermentaire à froid, puis fermentation en cuves thermo-régulées, avec cuvaison douce pendant environ 3 semaines. Remontages réguliers pour extraire un maximum d'aromes, puis élevage en cuve inox.

Dégustation

Une belle couleur grenat avec un nez de fruits noirs qui invite à la dégustation. En bouche l'attaque est centrée sur le petit fruit noir, la baie de cassis et la mûre. Les tanins sont amicaux et bien fondus pour une finale qui donne place à la générosité du fruit.

Formats et conditionnements